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餐饮行业的兴衰:互联网时代下必须紧跟发展!

编辑:重庆互联网—小Q 发布时间:2020-12-22 浏览:2561 赞(1 收藏 评论(0)

如今我们所处的时代可谓是日新月异,每天都有新的企业出现,也有不少集体关门倒闭,这种情况在餐饮行业尤其明显。即使是老字号的餐饮集团,现在也开始慢慢没落。

据有关统计数据显示,如今经商务部认定的“中华老字号”1128家中,只有10% 在蓬勃发展,40%的老字号勉强盈亏平衡,近一半持续亏损。

做不好的餐饮企业其实背后都有两个问题——服务与创新。服务的话不用多讲,大家去到任何一家有名的老字号都会有一种不适的感觉。他们认为,毕竟有深厚的沉淀在,口味到位,就不需要任何服务来吸引人。不仅线下无服务,线上也未开启聆听顾客意见的路径。

时代在发展,当中国互联网从PC端到移动端,我们的生活开始和互联网紧密地连接在一起。

其中,“通过手机点外卖”,是由最初简单的堂食打包外带形式演化而来。延续至今,形式与概念有了翻天覆地的变化,也使外卖行业得到快速发展。其优势是无需上门,一个电话就能搞定订餐需求。而互联网的加入,更是发展出互联网餐饮配送这一崭新形式。

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周末在家休息不想做饭,拿起手机点几下屏幕,可口的饭菜就会及时送来。外卖送到家,让每个家庭足不出户,就可品尝到饭店大厨的手艺。外卖实现了消费者从到店用餐,到足不出户享受美食的转变,受到越来越多人的青睐,成为当下餐饮业不可或缺的部分,并逐渐成为现代人的一种生活方式。

在现在这样一个万物互联的网络时代,老字号的“互联网普及率”却很低。他们没有重视餐饮的线上化,因此被时代抛弃、慢慢衰落,这让人不由唏嘘起来。

不过,除了这些老字号仍然固守不动外,很多的餐饮企业都由于疫情的缘故开拓了线上的转型之路。

外婆家创始人吴国平表示,这次疫情倒逼了企业的线上化业务,现在光是炉鱼的外卖,就比之前增加了4倍,今年的外卖销售额跟去年比可能会增长50%。

海底捞首席战略官周兆呈也提到,2020年上半年,海底捞外送业务增长强劲,收入超4亿元,占总收入的比重由1.6%增至4.2%,这主要得益于外卖订单数量的增加。

所以,由此我们可以看到,餐饮行业走向线上化会为其带来源源不断的活力和利益。

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堂食当然很重要,但是开辟一个新的渠道会不会更好?而且线上化不仅仅是开通外卖业务、预定业务这么简单,线上化的关键是运用线上化经营思维,通过数据驱动产品创新,通过互联网去聆听用户声音,通过互联网去放大品牌,通过数字化手段提高经营效率、降低成本和提升服务,这是一个系统工程,将此做好了的餐饮企业,基本上都不会做得很差。


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